要说香蕉，咱们中国人真是从小吃到大，太熟悉不过了，咱们国家种香蕉的历史早得很，两千多年前就有人开始吃了；就连品种，晋朝的时候就有香蕉、芭蕉、粉蕉这三种了，可见古人也爱这口。现在不管是早餐配一根，还是下午饿了垫一垫，香蕉都是首选，清热又润肠，对肠胃也好，大人小孩都适合。
但大家有没有发现一个问题？有时候花十几块钱一斤买的所谓“精品蕉”，剥开吃起来又硬又涩，味道还不如路边小摊上十元四斤的普通香蕉实在！真不是贵的就好，关键是咱们没掌握挑蕉的窍门。
我前几年常去小区楼下的水果店买蕉，跟店里的老果农混熟了，他看我总挑错，就把他种了几十年香蕉的挑蕉技巧教给了我，现在我买香蕉，一挑一个准，从来没失手过。今天就把这挑选方法分享给大家，以后买香蕉再也不花冤枉钱。
第一种：柄青得发亮的香蕉
咱们平时在超市、水果店买的香蕉，除了那种产地直供、刚摘下来的树熟蕉，几乎都是半生不熟就摘下来的，毕竟要长途运输，熟透了摘下来，运到地方就烂了。但有些蕉农太心急，香蕉连五成熟都不到就摘了，这种香蕉就算后续催熟，吃起来也硬邦邦的，没一点甜味，还发涩。
怎么快速分辨这种“早产蕉”？就看香蕉的把儿！如果蕉柄绿得发亮、绿得不自然，摸起来还硬邦邦的，没有一点软乎劲，赶紧放下，别买！真正好的香蕉，蕉柄应该是带点微黄，摸起来有轻微的弹性，不软不硬，这种香蕉熟得透，剥开后果肉软糯，甜度也足。
第二种：有股怪味的香蕉
买香蕉的时候，别光看外表，一定要凑过去闻一闻，正常成熟的香蕉，会有一股淡淡的清甜香，不刺鼻，闻着就想吃。但如果闻到的不是清香味，而是刺鼻的化学味、消毒水味，或者酸溜溜的酒糟味，那这种香蕉千万不能要！
有化学味的，大概率是为了保鲜、延长保质期，喷了过量的保鲜剂；有酒糟味的，就是已经开始腐败变质了，哪怕外表看起来好好的，里面的果肉也可能已经烂了。这种香蕉，就算白送，咱们也别要，吃了容易闹肚子。
第三种：有霉点黑斑的香蕉
很多人买东西爱图便宜，看到超市里特价的“黑斑蕉”，觉得只要没烂就能吃，还能省几块钱。但我跟老果农学过才知道，香蕉的黑斑可不是小事，偶尔一两个芝麻大的黑斑，是香蕉自然成熟的表现，这种没问题，反而更甜；但如果黑斑大面积蔓延，整个香蕉皮都发黑、发软，甚至长出白色、绿色的霉点，那就危险了。
这种严重发黑、长霉的香蕉，很可能已经产生了黄曲霉素，这种毒素特别顽固，就算高温蒸煮也很难消灭，长期吃或者吃多了，对身体伤害特别大。为了省几块钱，冒着伤身体的风险，真的太不划算，这种香蕉再便宜也不能买。
第四种：亮得反光的香蕉
尤其是逢年过节，有人买香蕉送礼，总爱挑那种又大又亮、表皮光滑得能照出人影的，觉得这样的香蕉有面子。但大家一定要注意，正常成熟的香蕉，表皮是哑光的黄色，不会有那种刺眼的光泽，摸起来也只是轻微的光滑。
如果香蕉表皮亮得反光，摸起来还滑溜溜的，甚至有点黏手，大概率是被泡过蜡水或者喷了增亮剂。商家这么做，就是为了让香蕉看起来更漂亮、更吸引人，还能延长保鲜期，但这种蜡和增亮剂，吃进肚子里对肠胃不好，尤其是家里有老人和小孩的，更要避开这种“面子工程”的香蕉。
第五种：硬邦邦的香蕉
还有一种香蕉，外表看起来通体金黄，看着已经完全熟了，可一摸就傻眼了，硬得像块小石头，捏都捏不动。这种香蕉，八成是被“催熟不催甜”的，也就是用催熟剂快速催黄了表皮，但里面的果肉还没真正成熟。
这种“石头蕉”，剥开后果肉也是硬的，吃起来又涩又淡，没有一点香蕉的清甜和软糯，就算放再久，也很难变软变甜，只会慢慢发黑变质。真正熟得好的香蕉，应该是外表金黄，摸起来软中带弹，轻轻一捏能感觉到轻微的韧性，这样的香蕉才香甜可口。
额外提醒：挑弯香蕉还是直香蕉？这里面有讲究
很多人买香蕉的时候，会纠结到底挑弯的还是直的，其实这不是随便选的，里面藏着香蕉生长的小秘密，老果农说，选对了，甜度差很多。
香蕉的弯曲，并不是偶然的，而是阳光作用的自然结果，说通俗点，就是香蕉“追着太阳长”：
弯的香蕉：香蕉在生长初期，都是向下垂直生长的。但为了获取更多的阳光，进行光合作用，它会慢慢朝着太阳的方向（向上）弯曲生长，这个过程就是植物的“向光性”。所以，自然弯曲的香蕉，意味着它在枝头生长的时候，接受了更充足、更均匀的阳光照射，生长得更充分，果肉发育得更好，甜度和风味物质也积累得更多，吃起来更香甜。
直的香蕉：之所以是直的，大多是因为生长过程中光照不足，比如被树上的叶子过度遮挡，没有足够的阳光刺激，它就一直保持着最初垂直生长的形态，没有办法弯曲。这种香蕉，因为光照不够，生长不够充分，甜度和风味都会差一些，口感也不如弯香蕉软糯。
所以，按照老果农的经验，从生长条件和口感上来说，弯香蕉通常是更优的选择，买的时候可以多留意一下。
另外按照您吃香蕉的时间不同，选购香蕉的时候也是不同的。
一、按需求挑，想吃的时候正好熟
1. 想马上吃：就选通体金黄、表皮带有少量芝麻大小黑斑的，这种香蕉熟得刚刚好，口感最软糯，味道也最香甜，剥开就能吃，不用等。
2. 想过两天吃：就挑黄中透绿、果柄青绿紧实的，这种香蕉是七成熟左右，放一两天就能自然熟透，不会因为放太久而烂掉，也不会因为太生而吃不了。
3. 一摸辨好坏：不管选哪种，好香蕉摸起来都是饱满有弹性的，软中带韧，太硬的没熟，太软的可能已经变质，这两种都别选。
二、回家这样存，香蕉放一周都新鲜
很多人买完香蕉，随手放在桌子上，没两天就发黑变软了，特别浪费。老果农教了我一个小窍门，简单两步，香蕉能多放好几天，还能自然成熟，不发涩。
第一步：买回来的香蕉，先不用急着拆包装，用温水轻轻冲洗一下表皮，因为香蕉表面可能残留着催熟剂和保鲜剂，温水能轻轻洗掉一部分，减少催熟速度。
第二步：洗完后，用厨房纸巾擦干表皮的水分，再用保鲜膜把香蕉的柄紧紧裹住，裹得严实一点。这样做能防止香蕉的水分和营养从蕉柄流失，也能减缓催熟速度，让香蕉慢慢自然成熟，放上一个星期都还新鲜，不会轻易发黑变质。
其实挑香蕉真的不难，记住这5种不能买的香蕉，再用上老果农的挑蕉、存蕉秘诀，以后买的香蕉，根根都软糯香甜，再也不花冤枉钱，也不浪费。
家里负责买菜的人，一定要记牢这些技巧；也赶紧转发给家人和朋友，让大家都能挑到好香蕉，吃得放心又舒心，如果觉得这些技巧有用，不妨收藏起来，下次买蕉的时候翻出来看一看，保证用得上！
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